Τούρτα με μαρέγκες ''PAVLOVA''

Σάββατο, 21 Ιουνίου 2014 16:18
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Υλικά

  • 5 μεγάλα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150γρ ζάχαρη άχνη
  • 2 βανίλιες ή εσανς
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
  • 500ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με 200γρ ζάχαρη άχνη

Για τη σάλτσα φράουλας:

  • 300γρ φράουλες
  • 50γρ ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ
  • 2 βανίλιες ή εσάνς

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Ρίχνουμε το αλάτι και σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει αρκετά και να δημιουργηθούν μικρές κορυφές όταν σηκώνουμε το μίξερ. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τις βανίλιες και το λεμόνι, κλείνουμε το μίξερ και τέλος ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και την ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις. Κάνουμε κύκλο ανάλογα με το που θα στήσουμε την τούρτα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 100C στον αέρα και ψήνουμε στη μεσαία προς χαμηλή σχάρα για 1,5 ώρα περίπου. Όταν ξεκολλάει από τη λαδόκολλα είναι έτοιμη. Την αφήνουμε σε σχάρα να κρτυώσει και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος παγωμένη σε δυνατή ταχύτητα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ.

Για τη τη σάλτσα φράουλας:
Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σαν μαρμελάδα χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα από τις φράουλες. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και στήνουμε. Βάζουμε στην μαρέγκα μας τη σαντιγύ, στολίζουμε με τις φράουλες και τελειώνουμε με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Για τέλεια μαρέγκα όλα τα σκεύη πρέπει να είναι στεγνά και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: http://mageirisa.blogspot.com/2014/06/pavlova.html

Διαβάστηκε 613 φορές
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: Τούρτα σοκολάτας »
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Οι προτάσεις μας

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κλείνουμε το μίξερ και... Περισσότερα
Γρανίτα κοκτέιλ
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη μέντα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση σιγοβράζουμε για 5΄. Σουρώνουμε το μείγμα... Περισσότερα
Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από την καρυδόψιχα, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε, προσθέτοντας... Περισσότερα
Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα...
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά το... Περισσότερα
prev
next
αυγάομελέταπατάτεςάλειμμαανθότυροπέστροφαντιπκοτόπουλοφιλέτοσολομόςσκραμπλορεκτικάμανιτάριααρακάςσαλάτανισουάζnicoiseκριθαράκιφέταρεβίθιααβοκάντοφακέςτόνοςσάλτσα τυριούπλιγούριdipπιπεριέςαντζούγιεςψάριπέρκατσιπούρεςδεντρολίβανοντομάταγλώσσαπαντζάριαλαχανικάμυρωδικάσάλτσαμπακαλιάροςανανάςχταπόδιπορτοκάλικάπαρηγαρίδεςσαγανάκιμύδιασκόρδομακαρόνιασουπιέςχόρτακάππαρηφτερούγεςκαυτερόμοτσαρέλαγαλοπούλασνίτσελκέικσοκολάταμαργαρίταλεμόνιμήλαμέλιθαλασσινάψητόκάρβουνακρέμα γάλακτοςπανέμελιτζάνεςμπάμιεςμαρούλιαφρικασέκιμάςμπιφτέκιαμοσχάριπιλάφικοκκινιστόκολοκυθάκιαγιαούρτικεφτέδεςούζομυτιλήνηγέμισηπουγκιάσάλτσα ντομάταςριζότοσαφράνζυμαρικάογκρατένπένεςτυριάκανελόνιαόσπριασούπακάσταναρεβύθιαρεβυθάδαφασόλιασύγκλινοαπάκικρητική κουζίναχάντρεςλουκάνικοντομάτεςγεμιστάρύζικροκέτεςκαρότοκαροτόσουπακουνουπίδιπουρές λαχανικώνρόφημακανέλακαφέςκακάοροφήματαsmoothieκόκκινο λάχανοφυστίκι αιγίνηςσιτάριβελουτέκαλαμπόκιπιτάκιατυρίζύμηπίτσακρεμμύδιαπίτακατίκικαρύδιακαρότακυδώνιααγριογούρουνοπετιμέζιουίσκισουσάμιφρυγανιάτουρσίκόκκινο κρασίτεκίλαμπανάνεςγάστρατυρί κρέμαμαραθόσποροςχριστούγενναπουτίγκασταφίδεςδαμάσκηνασταφύλιτου κουταλιούμανταρίνιταχίνιβερίκοκασουφλέκανταΐφιπάπρικακάριμελίτυροςκρέπεςκεφαλογραβιέραπάβλοβατούρταφράουλεςoreoμπισκότασπανάκιλουκάνικαολαντέζλιαστές ντομάτεςλάχανορόδικουκουνάριελιέςαθερίνακρεμμύδιτηγάνιγλώσσεςκρούσταλεμονάτοσολωμόςμοσχολέμονολαβράκιθυμάριγαύροςσάλτσα μανιταριώντηγανίτεςσάλτσα βουτύρουσάλτσα λεμονιούμάραθαμαραθόριζεςκαλαμάριμαυρομάτικα φασόλιαπαγωτό βανίλιαμπισκότοπαγωτόμήλοπραλίναμωσαϊκόφουντούκιαφράουλαψωμίταλιατέλεςχοιρινόρούμιμένταδυόσμοςλάιμλαδεράσάλτσα γιαουρτιούκρέαςπανσέτεςπουράκια