Λαβράκι φιλέτο με σάλτσα μανιταριών και τηγανίτες πατάτας

Τετάρτη, 04 Μαρτίου 2015 20:19
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Υλικά για 4 μερίδες

  • 8 φιλέτα λαβράκι, 90γρ-120γ. περίπου το κάθε φιλέτο, με δέρμα

Για τη σάλτσα μανιταριών:

  • 250γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. (30γ) βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 1 μέτριο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα (120ml) λευκό κρασί
  • 1 κούπα (240ml) κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Για τις τηγανίτες πατάτας (προαιρετικά)

  • 900γρ. πατάτες χωρίς φλούδα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο - μόνο το πράσινο μέρος
  • 2 κ.σ. (30 g) βούτυρο, μαργαρίνη ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα μανιταριών:
Σε χαμηλή φωτιά λιώνετε το βούτυρο. Σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια για 5’. Προσθέστε το κρασί και την κρέμα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ήμισυ (περίπου 20’). Αλατοπιπερώνετε. Διατηρήστε τη σάλτσα μέχρι το σερβίρισμα.

Για τις τηγανίτες πατάτας:
Τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τα τοποθετείτε σε λεπτό σουρωτήρι και τα πιέζετε ελαφρά για να φύγουν τα υγρά. Σε ένα μπολ προσθέτετε το αυγό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά. Διατηρείστε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι να το τηγανίσετε. Ζεσταίνετε 1 κ.σ. βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε στο τηγάνι 2 κουταλιές από το μείγμα πατάτας, και με μια μεγάλη σπάτουλα φτιάχνετε μια λεπτή τηγανίτα. Τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το λάδι και σερβίρετε αμέσως.

Για τα φιλέτα:
Σε ταψί στρώνετε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα στρώνετε στο ταψί. Τα ψήνετε στο γκριλ για 5’. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα σοτάρετε σε βαθύ τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι, το δέρμα προς τα κάτω για 3' και το δέρμα προς τα επάνω για 2'.

Σερβίρισμα:
Συνοδεύστε τα φιλέτα με ζεστές τηγανιτές πατάτες ή τηγανίτες πατάτας και τη σάλτσα μανιταριών στο πλάι.

Πηγή: http://www.nireus.com/101_1-3/lavraki-fileto-me-saltsa-manitarion-kai-thganites-patatas

Διαβάστηκε 872 φορές
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Ψαρόπιτα
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Οι προτάσεις μας

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κλείνουμε το μίξερ και... Περισσότερα
Γρανίτα κοκτέιλ
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη μέντα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση σιγοβράζουμε για 5΄. Σουρώνουμε το μείγμα... Περισσότερα
Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από την καρυδόψιχα, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε, προσθέτοντας... Περισσότερα
Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα...
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά το... Περισσότερα
prev
next
αυγάομελέταπατάτεςάλειμμαανθότυροπέστροφαντιπκοτόπουλοφιλέτοσολομόςσκραμπλορεκτικάμανιτάριααρακάςσαλάτανισουάζnicoiseκριθαράκιφέταρεβίθιααβοκάντοφακέςτόνοςσάλτσα τυριούπλιγούριdipπιπεριέςαντζούγιεςψάριπέρκατσιπούρεςδεντρολίβανοντομάταγλώσσαπαντζάριαλαχανικάμυρωδικάσάλτσαμπακαλιάροςανανάςχταπόδιπορτοκάλικάπαρηγαρίδεςσαγανάκιμύδιασκόρδομακαρόνιασουπιέςχόρτακάππαρηφτερούγεςκαυτερόμοτσαρέλαγαλοπούλασνίτσελκέικσοκολάταμαργαρίταλεμόνιμήλαμέλιθαλασσινάψητόκάρβουνακρέμα γάλακτοςπανέμελιτζάνεςμπάμιεςμαρούλιαφρικασέκιμάςμπιφτέκιαμοσχάριπιλάφικοκκινιστόκολοκυθάκιαγιαούρτικεφτέδεςούζομυτιλήνηγέμισηπουγκιάσάλτσα ντομάταςριζότοσαφράνζυμαρικάογκρατένπένεςτυριάκανελόνιαόσπριασούπακάσταναρεβύθιαρεβυθάδαφασόλιασύγκλινοαπάκικρητική κουζίναχάντρεςλουκάνικοντομάτεςγεμιστάρύζικροκέτεςκαρότοκαροτόσουπακουνουπίδιπουρές λαχανικώνρόφημακανέλακαφέςκακάοροφήματαsmoothieκόκκινο λάχανοφυστίκι αιγίνηςσιτάριβελουτέκαλαμπόκιπιτάκιατυρίζύμηπίτσακρεμμύδιαπίτακατίκικαρύδιακαρότακυδώνιααγριογούρουνοπετιμέζιουίσκισουσάμιφρυγανιάτουρσίκόκκινο κρασίτεκίλαμπανάνεςγάστρατυρί κρέμαμαραθόσποροςχριστούγενναπουτίγκασταφίδεςδαμάσκηνασταφύλιτου κουταλιούμανταρίνιταχίνιβερίκοκασουφλέκανταΐφιπάπρικακάριμελίτυροςκρέπεςκεφαλογραβιέραπάβλοβατούρταφράουλεςoreoμπισκότασπανάκιλουκάνικαολαντέζλιαστές ντομάτεςλάχανορόδικουκουνάριελιέςαθερίνακρεμμύδιτηγάνιγλώσσεςκρούσταλεμονάτοσολωμόςμοσχολέμονολαβράκιθυμάριγαύροςσάλτσα μανιταριώντηγανίτεςσάλτσα βουτύρουσάλτσα λεμονιούμάραθαμαραθόριζεςκαλαμάριμαυρομάτικα φασόλιαπαγωτό βανίλιαμπισκότοπαγωτόμήλοπραλίναμωσαϊκόφουντούκιαφράουλαψωμίταλιατέλεςχοιρινόρούμιμένταδυόσμοςλάιμλαδεράσάλτσα γιαουρτιούκρέαςπανσέτεςπουράκια