Χοιρινά πανσετάκια «μελάτα»

Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2015 12:44
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Υλικά

  • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα ξεκοκκαλισμένη & άκοπη
  • 2 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 100 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου «σπασμένες»
  • 2 μικρές καυτερές πιπεριές
  • 4 κ. σούπας θυμαρίσιο μέλι
  • 5 κ. σούπας πετιμέζι
  • 100 ml. ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 κ. σούπας σιναπόσπορο, θρυμματισμένο
  • 2 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 
Εκτέλεση
 

Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε απ’ όλες τις πλευρές και το κλείνουμε ερμητικά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από το φούρνο και χωρίς να το ανοίξουμε, το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά την πάροδο των 2 ωρών, βγάζουμε από το ψυγείο και είμαστε σίγουροι για 2 πράγματα. Πρώτον ότι το κρέας έχει κρατήσει τα υγρά του και δεύτερο ότι έχει διατηρήσει το σχήμα του. Πράγματα σημαντικά για το τελικό αποτέλεσμα. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού το χωρίζουμε σε κομμάτια πάχους 2 εκ. έκαστο. 

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και μόλις πάρει θερμοκρασία ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και μέχρι να τραγανήσουν οι άκρες του. Το αποσύρουμε και στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε στα γλάσα που έμειναν το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Παράλληλα, σε μικρή λεκάνη (μπασίνα) ενσωματώνουμε το μέλι, το σιναπόσπορο, το πετιμέζι και το ξύδι. Τα αναδεύουμε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε τα πανσετάκια, τη ρίγανη και κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι. Σιγοψήνουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει και να μελώσει η σάλτσα.

Πηγή: http://flashnews.gr/post...

Διαβάστηκε 283 φορές
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Οι προτάσεις μας

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κλείνουμε το μίξερ και... Περισσότερα
Γρανίτα κοκτέιλ
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη μέντα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση σιγοβράζουμε για 5΄. Σουρώνουμε το μείγμα... Περισσότερα
Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από την καρυδόψιχα, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε, προσθέτοντας... Περισσότερα
Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα...
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά το... Περισσότερα
prev
next
αυγάομελέταπατάτεςάλειμμαανθότυροπέστροφαντιπκοτόπουλοφιλέτοσολομόςσκραμπλορεκτικάμανιτάριααρακάςσαλάτανισουάζnicoiseκριθαράκιφέταρεβίθιααβοκάντοφακέςτόνοςσάλτσα τυριούπλιγούριdipπιπεριέςαντζούγιεςψάριπέρκατσιπούρεςδεντρολίβανοντομάταγλώσσαπαντζάριαλαχανικάμυρωδικάσάλτσαμπακαλιάροςανανάςχταπόδιπορτοκάλικάπαρηγαρίδεςσαγανάκιμύδιασκόρδομακαρόνιασουπιέςχόρτακάππαρηφτερούγεςκαυτερόμοτσαρέλαγαλοπούλασνίτσελκέικσοκολάταμαργαρίταλεμόνιμήλαμέλιθαλασσινάψητόκάρβουνακρέμα γάλακτοςπανέμελιτζάνεςμπάμιεςμαρούλιαφρικασέκιμάςμπιφτέκιαμοσχάριπιλάφικοκκινιστόκολοκυθάκιαγιαούρτικεφτέδεςούζομυτιλήνηγέμισηπουγκιάσάλτσα ντομάταςριζότοσαφράνζυμαρικάογκρατένπένεςτυριάκανελόνιαόσπριασούπακάσταναρεβύθιαρεβυθάδαφασόλιασύγκλινοαπάκικρητική κουζίναχάντρεςλουκάνικοντομάτεςγεμιστάρύζικροκέτεςκαρότοκαροτόσουπακουνουπίδιπουρές λαχανικώνρόφημακανέλακαφέςκακάοροφήματαsmoothieκόκκινο λάχανοφυστίκι αιγίνηςσιτάριβελουτέκαλαμπόκιπιτάκιατυρίζύμηπίτσακρεμμύδιαπίτακατίκικαρύδιακαρότακυδώνιααγριογούρουνοπετιμέζιουίσκισουσάμιφρυγανιάτουρσίκόκκινο κρασίτεκίλαμπανάνεςγάστρατυρί κρέμαμαραθόσποροςχριστούγενναπουτίγκασταφίδεςδαμάσκηνασταφύλιτου κουταλιούμανταρίνιταχίνιβερίκοκασουφλέκανταΐφιπάπρικακάριμελίτυροςκρέπεςκεφαλογραβιέραπάβλοβατούρταφράουλεςoreoμπισκότασπανάκιλουκάνικαολαντέζλιαστές ντομάτεςλάχανορόδικουκουνάριελιέςαθερίνακρεμμύδιτηγάνιγλώσσεςκρούσταλεμονάτοσολωμόςμοσχολέμονολαβράκιθυμάριγαύροςσάλτσα μανιταριώντηγανίτεςσάλτσα βουτύρουσάλτσα λεμονιούμάραθαμαραθόριζεςκαλαμάριμαυρομάτικα φασόλιαπαγωτό βανίλιαμπισκότοπαγωτόμήλοπραλίναμωσαϊκόφουντούκιαφράουλαψωμίταλιατέλεςχοιρινόρούμιμένταδυόσμοςλάιμλαδεράσάλτσα γιαουρτιούκρέαςπανσέτεςπουράκια