Χταπόδι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

Σάββατο, 18 Οκτωβρίου 2014 08:17
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)

Χταπόδι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

Υλικά για 6 μερίδες

  • 1½-2 κιλά χταπόδι, καθαρισμένο και πλυμένο
  • 6 μελιτζάνες τσακώνικες, σε μεγάλους κύβους
  • 6-8 πατατούλες μικρές, κομμένες στη μέση ή 4 μέτριες, σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 5-6 ντομάτες ώριμες, αποφλοιωμένες και τριμμένες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβετε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια και το βάζετε στην κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά αφήνετε το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του και να βράσει στο ίδιο του το ζουμί μέχρι να μαλακώσει, χωρίς όμως να λιώσει. Σοτάρετε τις μελιτζάνες στο μισό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τις βγάζετε στην άκρη. Σοτάρετε και τις πατάτες λίγο και τις βάζετε με τις μελιτζάνες. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το χταπόδι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε την ντομάτα, το μαϊντανό, τη δάφνη και το πιπέρι. Δεν προσθέτετε αλάτι γιατί το χταπόδι από μόνο του είναι αλμυρό. Αφήνετε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.

Στρώνετε πάνω από το χταπόδι τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό κατά διαστήματα. Δοκιμάζετε στο τέλος για αλάτι και, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο. Το φαγητό θέλει προσοχή στο ανακάτεμα για να μη λιώσουν οι μελιτζάνες και οι πατάτες.

Πηγή: http://www.olivemagazine.gr/recipe/χταπόδι-κοκκινιστό-με-μελιτζάνες-και/

Διαβάστηκε 38379 φορές

7086 σχόλια

Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Οι προτάσεις μας

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κλείνουμε το μίξερ και... Περισσότερα
Γρανίτα κοκτέιλ
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη μέντα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση σιγοβράζουμε για 5΄. Σουρώνουμε το μείγμα... Περισσότερα
Αφράτα ψωμάκια με καρύδι
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από την καρυδόψιχα, το αλεύρι και το βούτυρο. Τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε, προσθέτοντας... Περισσότερα
Ταλιατέλες με καπνιστό χοιρινό και σάλτσα...
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά το... Περισσότερα
prev
next
αυγάομελέταπατάτεςάλειμμαανθότυροπέστροφαντιπκοτόπουλοφιλέτοσολομόςσκραμπλορεκτικάμανιτάριααρακάςσαλάτανισουάζnicoiseκριθαράκιφέταρεβίθιααβοκάντοφακέςτόνοςσάλτσα τυριούπλιγούριdipπιπεριέςαντζούγιεςψάριπέρκατσιπούρεςδεντρολίβανοντομάταγλώσσαπαντζάριαλαχανικάμυρωδικάσάλτσαμπακαλιάροςανανάςχταπόδιπορτοκάλικάπαρηγαρίδεςσαγανάκιμύδιασκόρδομακαρόνιασουπιέςχόρτακάππαρηφτερούγεςκαυτερόμοτσαρέλαγαλοπούλασνίτσελκέικσοκολάταμαργαρίταλεμόνιμήλαμέλιθαλασσινάψητόκάρβουνακρέμα γάλακτοςπανέμελιτζάνεςμπάμιεςμαρούλιαφρικασέκιμάςμπιφτέκιαμοσχάριπιλάφικοκκινιστόκολοκυθάκιαγιαούρτικεφτέδεςούζομυτιλήνηγέμισηπουγκιάσάλτσα ντομάταςριζότοσαφράνζυμαρικάογκρατένπένεςτυριάκανελόνιαόσπριασούπακάσταναρεβύθιαρεβυθάδαφασόλιασύγκλινοαπάκικρητική κουζίναχάντρεςλουκάνικοντομάτεςγεμιστάρύζικροκέτεςκαρότοκαροτόσουπακουνουπίδιπουρές λαχανικώνρόφημακανέλακαφέςκακάοροφήματαsmoothieκόκκινο λάχανοφυστίκι αιγίνηςσιτάριβελουτέκαλαμπόκιπιτάκιατυρίζύμηπίτσακρεμμύδιαπίτακατίκικαρύδιακαρότακυδώνιααγριογούρουνοπετιμέζιουίσκισουσάμιφρυγανιάτουρσίκόκκινο κρασίτεκίλαμπανάνεςγάστρατυρί κρέμαμαραθόσποροςχριστούγενναπουτίγκασταφίδεςδαμάσκηνασταφύλιτου κουταλιούμανταρίνιταχίνιβερίκοκασουφλέκανταΐφιπάπρικακάριμελίτυροςκρέπεςκεφαλογραβιέραπάβλοβατούρταφράουλεςoreoμπισκότασπανάκιλουκάνικαολαντέζλιαστές ντομάτεςλάχανορόδικουκουνάριελιέςαθερίνακρεμμύδιτηγάνιγλώσσεςκρούσταλεμονάτοσολωμόςμοσχολέμονολαβράκιθυμάριγαύροςσάλτσα μανιταριώντηγανίτεςσάλτσα βουτύρουσάλτσα λεμονιούμάραθαμαραθόριζεςκαλαμάριμαυρομάτικα φασόλιαπαγωτό βανίλιαμπισκότοπαγωτόμήλοπραλίναμωσαϊκόφουντούκιαφράουλαψωμίταλιατέλεςχοιρινόρούμιμένταδυόσμοςλάιμλαδεράσάλτσα γιαουρτιούκρέαςπανσέτεςπουράκια